莲蓬乳，是中国传统小吃之一，属于豆类食品，在江苏一带尤其盛行，因口感酸甜可口而广受欢迎，可谓是最具江苏特色的小吃之一。莲蓬乳中包括野生莲子、白糖、酸汁、耐凉酸奶等原材料，口感柔软、细腻，还带有一点的酸味，令人回味无穷。
在制作过程中，首先先将新鲜的野生莲子去了顶端的蕊，将其磨成细莲泥，再将莲泥和一定量的清水混合均匀，倒入布袋中，拉紧布袋的口袋，挤出中间的白色奶汁，在过滤后加入细白糖、蒸馏酸酱、加工奶和花生油，搅拌成滑腻的糊状。将这份糊状物放在蒸锅里蒸熟，再取出放凉，最后冷藏出售。
总体而言，莲蓬乳难以模仿，需要正宗的原材料和丰富的制作工艺才能成功制作而成。光滑的口感和细腻的口感将会带给你另一种和其他甜点不同的（甜）味道。对于想要尝试这种美味的人来说，江苏是不可错过的一道风味特色美食。