蝙蝠刺身：你喜欢的刺身吗？

蝙蝠刺身最近在日本食品界备受关注，它是由蝙蝠肉精心剥离，切丝后佐以醋酱油、芥末等佐料制成，口感肉质坚实香鲜可口，比起传统的金枪鱼刺身还具有更为丰富的营养价值。

不过一提到蝙蝠，很多人首先联想到的是野味，区别于野味中烹饪方法的多样性，蝙蝠刺身采取的是日本传统的生食方式，处理精细无余，确保食品安全。当然，对于一些对野味有顾虑的消费者，如果不放心可以选择不食用。

除了营养价值外，制作蝙蝠刺身还需要一定的技巧：除去皮毛和骨骼后，将蝙蝠肉切成长约7厘米，宽约1.5厘米的带鱼片状薄片。此外，蝙蝠内脏含有大量细菌，必须通过清洗脏器进行彻底消毒，避免危害消费者健康。