春节是传统的中国农历新年，也是中国最重要的节日之一。对于中国人来说，除夕夜的年夜饭是最重要的一顿饭，也是最隆重的一餐。过年吃什么？除了开胃的小菜、温馨的汤品、清爽的凉菜之外，年菜更是不可或缺的重要部分。
一、鱼生富贵味
在中国，鱼是象征着年年有余的东西，所以年夜饭上的鱼类主食是少不了的。鱼生作为年夜饭的开胃菜，一直都受到人们的欢迎。鱼生的制法也很多，其中以广东南雄鱼生最有名，特别是南雄大家常；拿手鱼生的餐厅更是应有尽有，吃的满是满满的吉祥与吉利。
二、推荐几道地道年菜
1、天津麻花甲
天津为甲鱼之乡，麻花甲也是天津著名的家常小吃。这道年菜将传统的甲鱼做成了脆脆的麻花形状，再加入三丝、木耳等，口感和口味都特别棒。
2、泉州刺身银鱼
这道年菜的特色是使用了泉州特产的银鱼，搭配柠檬汁、芥末等调味，色香味俱佳。而且，这道菜的外表色彩也非常好看，极具中国年味！
3、贵州冻猪头
如果你想尝试不一样的年菜，贵州冻猪头不失为一个不错的选择。这道菜讲究采用高品质的猪头肉，通过熬制、蒸、烤等一系列复杂的欧式工艺加工而成。猪头的肉质鲜美细嫩，它的味道酥、香、脆、辣，非常好吃。
希望大家可以喜欢这些地道的年菜！
