苦瓜很多人不爱吃，因为苦味较重，但是苦瓜含有很多对身体有益的成分，如：降糖、降血脂、防癌抗癌、去湿热等等。所以，学会正确的处理方法，使苦瓜味道更加的可口，是一项非常有意义的事情。
那么，如何让苦瓜好吃又不苦呢？
一般来说，苦瓜的处理步骤如下：
1、选购苦瓜：选择表皮坑凸，肉厚籽少的苦瓜；
2、处理苦瓜：切去苦瓜两头，然后剖成两段，用勺子把苦瓜瓤挖掉，泡一夜去除苦味，第二天拿出沥干水分；
3、炒制：热锅加油，爆香蒜末和姜末；加入苦瓜，炒至略软（约3分钟）；加入适量的盐，糖，调料继续翻炒，让苦瓜均匀受热即可。
另外，有很多人会添加肉类来改善苦瓜的口感，其中最典型的就是凉瓜填肉。
做法如下：
1、苦瓜削皮、剖半，去掉中间的白色部分，切小块焯水过凉备用；
2、猪肉馅加入葱、姜、酱油、料酒、盐、胡椒、香油、淀粉拌匀过程；
3、把肉馅放到苦瓜块中心，两侧稍稍压紧；
4、上锅蒸10分钟左右，取出切片青红椒丝放在上面，淋点香油即可！
苦瓜和肉相结合，甜中略带苦涩，咸中透着清香，既有苦瓜的凉味，还有猪肉的鲜香。
经过这样的处理，苦瓜的营养和口感都能在极大程度上得到保证，有机会的话，不妨亲身尝试一下吧！