作为常见的食材之一，咸鱼有着浓郁的咸味，深受广大人民群众的喜欢。但是，由于制作方法不对或者没有清洗干净等原因，咸鱼有时会发出一种奇怪的味道，影响了口感。那么，怎样才能让咸鱼做得更好吃呢？下面就来介绍一下咸鱼的做法。
首先，要保证咸鱼的质量，选择的咸鱼一定要新鲜，不要买存放时间太久的，要看生产日期和保质期。其次，要洗净咸鱼上的盐分，把咸鱼用清水浸泡半小时，然后再用刷子清洗干净，这样可以大大防止腥味。
其次，要选择合适的做法。咸鱼可以用来蒸，煎，炖，拌等多种方法。其中，咸鱼炒芦笋和咸鱼炒鸡蛋都是很常见的做法，而且味道很好。炒咸鱼时，可以先用油煸炒，然后加入配菜翻炒，最后放上酱油和适量的糖，再放上咸鱼。记住，咸鱼本身就有咸味，酱油和糖的用量一定要掌握好，不要过多。
最后，要加上适当的配菜。咸鱼可以和各种配菜搭配，比如蒜苗、芦笋、鸡蛋、尖椒等。这些配菜可以增加咸鱼的口感，降低油腻感，实现口感的平衡。对于喜欢吃辣的人来说，还可以放上一些辣椒，更美味！