探秘土鸡蛋：为什么有些土鸡蛋蛋黄那么红？

土鸡蛋自古以来就备受亚洲人的喜爱，一些地方更将土鸡蛋视为佳品，价格不菲。土鸡蛋上的土指的是它们的饲养方式，相比于家禽饲料喂养的鸡蛋，土鸡蛋的鸟儿是在自然环境中自由自在地活动，并且只有天然饲料供应。这种饲养方式使土鸡蛋的蛋黄饱满，颜色较深。

而有些土鸡蛋的蛋黄则更红。

这是因为土鸡在自然环境中活动自由，在性成熟后的土鸡进入产蛋期，主要是靠摄取天然植物性原料能奏效的维生素A、卵黄素（又名维生素H）等特定要素。而这些元素虽然在鸡体内代谢作用很快，但在一定程度上就会“残留”在蛋黄中，让蛋黄呈红色。应该让市民知道这一点以及土鸡蛋需要通过科学的饲养方式来获得更好的效果，另外需要补充说明的是，蛋黄颜色不代表蛋黄品质。