走近老北京——学会酥锅的家常做法

酥锅是老北京特别有特色的糕点之一。夹心酥的香甜味道特别诱人。怎么才能让顶呱呱的酥锅自己动手做？跟着小编一起来学一下吧！

酥锅的制作材料：

• 面粉250克，夹馅的馅料（豆沙，切碎的麻花，葡萄干等）
• 糯米粉20克
• 白砂糖70克
• 水125克，色拉油50克，芝麻10克

制作流程：

1. 将面粉加入发酵粉，加水揉成团，饧面40~60分钟
2. 面团饧好后，将豆沙等夹料捏型如同一个肉包子。
3. 糖加糯米粉搅拌均匀，水加油搅拌均匀。
4. 将面团揉成同样大小的小球，用擀面杖擀成薄饼状，将夹好馅的豆沙包放在上面，将皮包住，并一起擀面平。
5. 用刀切成三角形饼块，表面刷上水油糊，撒上芝麻。
6. 烤箱预热，180度30分钟热烤，在酥锅切口处轻轻一撕即可开吃！

酥锅做法简单，需要注意的是一定要把面团揉匀，然后一边包馅，一边捏紧，卷成好看而不露芯的糯米糍状。肉皮比较韧性的面见多了，酥锅的皮可是要酥脆而外皮的。

除了豆沙做馅，也可以自己切碎甜麻花，葡萄干等，再搭配上自己喜欢的不同香料做出不同口味的酥锅。让人爱不释口。