香菇是广泛使用的一种厨房食材，而作为家常菜中的重要角色，很多人都希望能够用简单的方式烹饪出美味可口的香菇菜肴。那么，香菇应该怎样烹饪才能让它味道更加鲜美呢？下面为大家介绍一种简单又好吃的香菇炒法。
一、原材料：新鲜香菇、葱、姜、大蒜。所需调料：盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉。
二、步骤介绍：
1.将新鲜香菇去蒂切片，大蒜姜切成末，葱切成段，备用。
2.热锅，加入适量油，待油热倒入蒜末和姜末，煸炒出香味后，加入葱花和香菇片一同翻炒。
3.炒至香菇微微散发出香味时，加入少量盐和适量生抽，老抽调色。
4.加入适量的水，加盖中火焖煮大约 2-3 分钟（直至香菇变软）。
5.开盖转中大火，翻炒香菇，将水分炒至 3/4 时加入胡椒粉和适量的淀粉，迅速翻炒均匀即可。
三、技巧：
1.火候的掌控非常重要，翻炒香菇的时间不宜过长，否则可能影响香菇的口感。
2.加水时不要太多，以保留香菇的口感。
3.加淀粉时一定要快，这样才能尽快将香菇和调料混合均匀。
香菇炒法很多，依据自己的口味习惯和技术可以调节材料的搭配以及用量，但最基本的还是得少放调料，多翻炒，这样才能保证香菇的味道充分的释放出来，味道也能更加鲜美。