液体糖近年来一直备受人们关注。它的出现,使得很多制糖厂可以更好地利用糖蜜和蔗渣等副产品,减少浪费。同时,它也被广泛应用于食品、饮料、医药等领域。下面将从液体糖的生产和使用两方面来介绍它。
生产
液体糖主要是由蔗糖分解而来,其生产过程分为预处理、糖化和脱色三个步骤。
- 预处理:将糖蜜经澄清、脱色等处理,得到颜色透明、清洁的糖液。
- 糖化:在一定温度下,加入糖酵母和蔗糖分解酶等物质,使糖分解成葡萄糖和果糖等单糖。
- 脱色:用活性炭等材料去除糖液中的杂质和色素,得到透明的液体糖。
应用
液体糖的应用非常广泛,以下是几个典型的应用领域:
- 食品:如糕点、饼干等。
- 饮料:如咖啡、奶茶等。
- 医药:如某些口服药和注射液等。
值得一提的是,液体糖虽然可以增加食品、饮料的甜度,但是其营养价值却比普通糖低一些,因为其中的维生素、矿物质等成分没有得到保留。因此,在使用液体糖时要注意适量、不要过量摄入。