真锅淑郎：开创日本鳗鱼料理新风格的鳗鱼名厨！

真锅淑郎，一个创新鳗鱼料理的名厨和寿司大师，在日本料理界享有很高声誉！

他的创新在于，将鳗鱼料理的传统烤制方式改为水蒸气烹调，使鳗鱼更加鲜嫩多汁。而且，他所烹调的鳗鱼寿司采用的是细长型的米粒，在嚼口上更具弹性，更加入口顺畅。

此外，真锅淑郎还把即将封存的鸟羽水库鳗鱼提上日本国宝般台阶，使之成为了一道值得掌声的美味佳肴。

因为他在鳗鱼料理领域的杰出贡献，真锅淑郎曾被评为日本鳗鱼业的“教父级别人物”（ウナギ親方）。