如何正确清洗和处理小龙虾，避免感染病菌？

小龙虾是大众喜欢的美食之一，它的肉质鲜美，但小龙虾身体上带有泥沙和内脏等杂质，要想吃得健康，就要先正确地清洗和处理小龙虾。

1. 选择新鲜的小龙虾

选择体型完整、壳色鲜艳的小龙虾，仔细观察有无病斑。

2. 准备清洗和处理工具和材料

清洗工具需要有刷子、水盆，处理工具需要有菜刀、剪刀、剥虾器、碗、叉子等，清洗材料有清水、食盐、白醋、生姜等。

3. 清洗程序

将小龙虾放入清水中浸泡20-30分钟，待小龙虾排放泥沙后捞出，用清水仔细冲洗，用刷子刷洗去虾壳表面的污垢；

4. 处理虾肚

用剪刀把小龙虾背部虾壳中央的插甲剪开，取出虾头和虾肚；

5. 去除虾线和内脏

用剥虾器将虾肉从身壳里取出，去除虾线、虾膏和肠线；

6. 调味腌制

在虾肉中加入调味料进行腌制，等待时间越久味道越好。

通过以上步骤清理出来的小龙虾，口感更健康，肉质更鲜美。