如何判断玉米淀粉的纯度

玉米淀粉是一种常见的食品和工业原料。但是市场上常常存在掺杂其他物质的玉米淀粉，怎样判断玉米淀粉的纯度呢？下面小编为大家介绍几种简单方法。

1. 观察外观：纯玉米淀粉呈白色，无杂质，无气味，摸起来滑腻，不粘手。若发现呈灰色或其他颜色，或者有异味，发现杂质物，有颗粒状物，与常规情况不符，就可以怀疑是劣质玉米淀粉或者掺杂了别的成分。

2. 溶解法：在室温下加入水搅拌，观察溶解情况，通常纯玉米淀粉在搅拌后充分溶解，几分钟后呈清澈透明状态，而掺杂其他物质的玉米淀粉不容易充分溶解，甚至还有颗粒状物和混浊物。

3. 烟灰法：将玉米淀粉在盛有水的镊匙中烧焦后，在燃烧过程中留下的灰分不应该超过0.5%，若灰分超过了5%，说明掺杂了其他物质。