真诚奉上：肥肠面的做法，老字号餐馆教你做地道的肥肠面

肥肠面是宝鸡的一道传统面食，最初发源于宝鸡美食之乡。此菜品以用手擀开的宽面条为主料，加上用猪大肠、五花肉、豆腐皮等多种辅料入汤下锅，营养价值丰富，也是四季皆宜的家常美食。今天我们就来介绍一下肥肠面的做法，让您在家也能做出老字号餐馆地道的肥肠面。

材料：

• 面粉500克
• 猪大肠300克
• 五花肉200克
• 白菜100克
• 豆腐皮50克
• 香菜(适量)
• 青蒜(适量)
• 老汤50毫升
• 盐(适量)
• 生姜(适量)
• 葱(适量)

步骤：

1、将面粉揉成面团，醒发30分钟，擀成宽面条待用。

2、将猪大肠洗净，切成小段。

3、五花肉切成小块。

4、将豆腐皮撕成小片，白菜洗净切成小块。

5、烧开水，把宽面条放入锅里煮熟，捞出沥干，备用。

6、烧热锅倒入炒锅，加入五花肉煸炒，待五花肉出油，放入豆腐皮煸炒，再放入白菜翻炒几下，倒入老汤，加适量的盐煮开，煮5分钟。

7、将面条放入煮好的汤里，煮2~3分钟即可。

8、将猪大肠丢入沸水中烫一下捞出，切成小块后放在面条上面，再淋上汤，摆上青蒜和香菜即可。