【揭秘】走油豆豉扣肉是哪个地方的菜

走油豆豉扣肉是一款色香味俱佳的传统美食，属于川菜系。

这道菜的做法将猪五花肉切成方块，加入调味料腌制，再加工成菜品。它的烹饪工艺要求非常高，需要炒、煮、蒸三个步骤。常见的秘制豆鼓和豆瓣酱能使肉质更为鲜嫩、爽口，浓香四溢。

走油是川菜里的一种特殊手法，指在食材中适当加入油，过滤后倒掉油，这样不仅能达到去腥去膻的效果，还能让菜品更为鲜亮、爽口。

咸鲜豆酱的甜咸清香，融入口感入味的猪肉中，微微麻辣的口味让人流连忘返。走油豆豉扣肉不仅是川菜中的经典之作，也是中华美食的瑰宝，广受人们的喜爱。