挖掘机与挖土机是两种常用于建筑工程中的机械设备。虽然外观上它们很相似，所使用方式也很接近，但其实它们之间还是有不少的区别的。下面，我们主要从以下四个方面来分辨挖掘机和挖土机：
1. 结构不同
挖掘机的结构是由活塞泵、执行机构、液压马达和油缸等组成，而挖土机的结构是由马达泵、驱动轮、输送器、工作装置和控制系统等组成，这两者机构上的区别使得它们所能完成的工作也存在了一定的不同，即可进行现场开挖的机型及施工范围不同。
2. 使用方式不同
挖掘机因其操作机头的灵活性而广泛应用于各种类型的建筑工程，如土地开发、地基工程、交通工程、采煤等。而挖土机则常用于土方工程、水利建设等场合的土壤开挖、平整、装载等设备，如在采矿过程中，矿土常用它进行清理和装载。
3. 适用范围不同
因为各自的结构和作用不同，所以两者适用范围也存在不同。挖掘机在建筑行业中的适用范围更为广阔，而挖土机则在工矿企业、公路交通、河道、农林水利工程中有较多的适用场合。
4.工作效率不同
由于两者本身结构的不同，它们在使用时的效率也不同。一般情况下，挖掘机的操作更加强调机头灵活，所以它可以细致地处理各种工程以及更复杂的气候环境；而挖土机则是以功能性为主，所以其工作效率要比挖掘机低。
因此，建筑行业中的施工人员在对机械设备进行选型时，要根据具体的施工要求来进行选择。如果工程量比较大而场地受限，可以根据实际情况采用同时使用两种设备的方式进行施工。