河南菜，又称豫菜，是指以河南省传统地方菜肴为主要代表的鲜明风味。
河南是历史文化名城，河南菜源于中原，始于商周，兴于隋唐，盛于明清。河南菜的特色是口味纯正，原料丰富。由于地域广漠，跨越了南北多个气候带，所以河南菜以“以面为主，兼以饼、饺子等为辅”的特点最为明显。
在大河南菜中，有一个真正拥有“河南味”、有地方特色的代表菜系就是豫菜。豫菜色、香、味俱佳，制作精细、工艺繁复，以烹制清蒸、红烧、炖煮、油炸、烩炒等为主要手法，在烹调方法、原材料、刀工厨具方面都有其独特之处。如开封灌汤包、豫式狮子头、洛阳牛肉汤面等都是闻名全国的特色菜。
除了美味的口感，河南菜还有不少的营养价值。如补脚虎是豫菜的代表菜之一，补脚虎汤是制作内容全面丰富的汤，在口感方面极其鲜美可口，而且膳食营养早已代表了中原的老字号，因此游客来豫南必吃之物。
