金边白菜，是一种在中国南方很有名的蔬菜，其实金边白菜并不是中国的特产，它其实来自韩国。
金边白菜外形类似于中国的小白菜，但它的根部深陷地下，吸收了丰富的矿物质，故肉质鲜嫩，清爽味美，养分丰富。
关于金边白菜的名称有多种传说，最广泛的说法是金边白菜得名于其外层叶片边缘呈现出金色的边缘，极富装饰感，非常好看。
在中国，金边白菜已然成为一道极受欢迎的美食，很多地方都有吃金边白菜的传统习俗，比如南昌。
在南昌，金边白菜被广泛地栽培，并经常用来制作一道地方特色的小吃：“江西糖蒸金边白菜”。该小吃色香味俱佳，风味独特，是南昌的一道特色小吃。除此之外，金边白菜还可以用来制作一些传统的腌菜，清蒸、炒制等食用方法等等。
总的来说，金边白菜是一种美味、营养又有很多种吃法的蔬菜，在中国、韩国等地都有广泛的栽培并应用到人们的日常饮食中。
