五分钟学会红烧茄子怎么做,口感绝佳,简单易学!
红烧茄子是川菜中非常常见的一道菜,但是在家做的时候却经常容易出现茄子不熟、太老等问题。今天我们就来分享一下学会红烧茄子的小技巧,真正做到口感绝佳,简单易学!
材料:
- 茄子3个
- 姜蒜适量
- 鸡腿肉或者里脊肉200克左右
- 豆瓣酱2勺
- 生抽2勺
- 白糖2勺
- 酱油1勺
- 盐适量
- 料酒适量
- 鸡肉清汤或者水100毫升
制作步骤:
- 茄子洗净切段,入沸水焯水两分钟,沥干
- 鸡腿肉或者里脊肉切块,加入盐、料酒腌制半小时
- 姜蒜切末,放入热油锅中煸炒出香味,倒入鸡肉块煸炒至变色
- 加入豆瓣酱继续煸炒出香味
- 放入茄子继续翻炒,保证茄子均匀裹上酱汁
- 倒入清汤或者水,生抽、酱油、白糖调味,盖上锅盖焖煮10分钟即可
小贴士:
1、焯水的时候可以加入一些盐,这样可以提高茄子爆炒的时间,同时可以去除苦味
2、豆瓣酱一定要选质量好的,这样炒出来才可以有很好的香味,色泽也会比较漂亮
3、清汤或者水加入的时候不要加太多,这样茄子就会煮的软烂,影响口感