夏天来了，吃凉菜可谓是解暑最佳良品。在各大餐厅中，同样也有许多出名又好吃的凉菜，下面为您介绍一下本人厨房中常备的凉菜大全。快收起来备着夏天吃吧！
1.凉拌莲藕
材料：莲藕一条、葱、姜、蒜、红椒。
做法：莲藕洗净去皮，切成薄片；葱、姜、蒜、红椒切末；将以上材料放在一起，加入盐、鸡精、醋、香油等适量调料拌匀即可。
2.凉拌黄瓜
材料：黄瓜2根、葱、姜、蒜、红椒。
做法：黄瓜切成细丝或压扁；葱、姜、蒜、红椒切末；将以上材料放在一起，加入盐、鸡精、醋、香油等适量调料拌匀即可。
3.拌皮蛋
材料：皮蛋、豆腐、葱、姜、蒜、红椒。
做法：将皮蛋去皮切成片，将豆腐切成薄片，再将以上材料放在一起，加入盐、鸡精、醋、香油等适量调料拌匀即可。
