位于河南洛阳的洛阳水席，是中国饮食文化代表之一。水席是指主食是清汤，围桌的菜是多品种的、色香味具佳的一种饮食方式，而将主食放在汤中，集汤与食为一体的独特食用方法便是水席的独门秘密。
水席历史悠久，早在南北朝时期便已形成。在历史长河的演变中，洛阳水席结合了东南与中原地区的饮食文化，兼收并蓄，逐渐形成了独特的风格，成为了集中华美食文化精华的一种饮食方式。
洛阳水席以色、香、味、形俱佳著称全国，以原汁原味、鲜香滑润、色香俱佳的特点，诱人食欲。汤是水席的灵魂，洛阳水席的汤料选取自嫩鸡、瘦猪肉、牛肉和鲤鱼等上等原料，并配以中药材和香料熬制多小时而成。围绕在水席的汤中，摆满了花样繁多、用料丰厚、佐料各异、风味独特的小菜。
丰富多样的配菜，让吃水席如一场盛宴。优质绿色的食材，时令新鲜的当地蔬果，使水席上的每一款小菜都是天然原味，营养丰富，且不含任何化学添加剂，是中国传统的绿色安全食品。
洛阳水席不仅在味道、配菜上有独特的优势，更有着浓厚的文化历史背景。水席源于古代宫廷宴席，早在唐代时期就已是皇家宴席，世传玉宴、大宴等等。现在已成为洛阳地区常见的家宴、席宴、庆祝活动和社交场合的必选餐饮项目。
作为中国饮食文化代表之一，洛阳水席展现了综合性的美食文化、时令礼仪、生态文明等多维度特征，被誉为洛阳的一张名片，向世人传递着中国独特的饮食文化。
