新疆大盘鸡是新疆地区著名的美食之一，也是新疆人民饮食中的一种代表。我们这一篇文章，就来大揭秘新疆大盘鸡的正宗做法！
首先，我们需要准备以下这些食材：鸡肉、土豆、洋葱、辣椒、姜、大葱、大料、花椒、盐、酱油、料酒、糖。
然后，我们来看看具体的制作步骤：
1. 准备好食材，土豆切成滚刀块状，洋葱切丝，鸡肉切成块状，辣椒去籽切成细条状，姜切成姜末，大葱切段，备用。
2. 热油锅，放大料、花椒爆香。
3. 加入姜末和大葱，翻炒出香味。
4. 放入切好的鸡肉，小火炒至变色。
5. 加入适量酱油和料酒、盐、糖，慢慢翻炒均匀。
6. 加入切好的洋葱和土豆，再翻炒均匀，接着加入适量的水。
7. 加盖，小火慢炖至水分基本收干，土豆熟透就可以了。
8. 把切好的辣椒铺到锅面上，中大火，煮至辣椒微黄就可以了。
好了，教程全部结束。自己回家试一试吧！