黄豆芽是一种营养丰富的食品，但是由于种种原因，很多人做的黄豆芽不是很好吃，甚至可能存在食品安全问题。那么，黄豆芽到底应该怎么做才能又好吃又健康呢？下面为大家详细介绍一下。
选择好的黄豆
黄豆芽的做法关键在于选择好质量好的黄豆，质量好的种子发芽率高，营养丰富，发出来的豆芽口感也更加鲜嫩可口。
注意卫生问题
在发豆芽的过程中，要注意以下几点：
- 用流动的自来水清洗菜籽，并过滤杂质，防止淤积在豆芽底部造成二次污染。
- 豆芽机具备自动循环出水装置，一定要长时间发芽时使用。
- 避免将发好的黄豆芽接触到其他食品，避免交叉污染。
- 使用食品级别的容器做豆芽，而不是有毒有害的塑料袋。
用清水浸泡
将黄豆浸泡在冷水中浸泡8-12个小时，黄豆会膨胀至原来的2-3倍，豆壳也因浸水而变软。
水要多换
发豆芽过程中，豆芽需要吸取充足的水分才能更快地生长，因此水的换量至关重要。初次浸水后，不仅要过滤掉红色的豆皮，还需要每隔5-6个小时就要换一次清水。
别放调料
发豆芽最好不要放盐、酱油等任何调料，以免对豆芽的生长产生影响，影响豆芽的色泽和口感。
热水烫过
在烹饪前，要将豆芽用热水烫一下，这样可以去除豆芽中的毒素，避免对身体造成不利影响。然后再进行喜欢的烹饪方式，火锅、凉拌菜、拌饭等各类饮食都很适合。