简介
芜湖是一座地处江南的小城市，但是有一道美食却让这座小城名声大噪：芜湖虾子面。虾子是鱼子的一种，表面光滑，质地韧性很好，虾子面也就是用虾子制成的面条。深黄的面条，肥嫩的小虾压在上面。油亮的面条，糯糯的口感，让人大呼过瘾。
制作
鸡蛋面和虾子分别用清水浸泡后混合成面团，加入少量碱，面条色泽金黄。锅中放油，加入葱姜蒜花椒炒香，加清汤用小火熬至浓缩，再加料酒、酱油、白糖、味精、鸡汤，烧开后加入新鲜的活虾和面条煮约一分钟即可。汤清爽鲜美、面条弹口、虾子香甜Q弹。用滾水将面烫熟装入碗中，加入虾汤，用金华火腿片點綴，最后，放入鸡蛋丝、葱花和一些香菜点缀，色香味俱佳。
结语
小麦面与虾子结合，清香味醇正，营养独特，是经典的芜湖地方特色小吃。芜湖虾子面在芜湖已经有很长的历史。不过，芜湖虾子面可不是那么简单的面食，热气腾腾的虾汤裹住弹牙面条，令人欲罢不能。来一碗芜湖虾子面，品尝美食的同时也能够感受到这座城市的魅力。