嫩豆腐是豆腐制作过程中的一个环节，豆腐水晶亮泽，口感嫩滑，口感软糯，味道鲜美。今天小编为大家带来嫩豆腐做法大全。
一、水煮嫩豆腐
材料：豆腐300克、瘦肉100克、生菜适量、姜丝、葱花、盐、生抽、油、猪骨汤。
步骤1：豆腐切块放沸水中焯水，捞出沥干。
步骤2：瘦肉切丝，锅中放油烧热，加入瘦肉，炒至变色。
步骤3：加适量生姜和葱花，炒香后加入高汤。
步骤4：加入煮沸的水煮豆腐，这时勿加盐，否则豆腐容易散开。
步骤5：豆腐焯煮至出泡沫后捞出放在装有生菜的大碗中，撒上葱花，淋上生抽和热油即可食用！
二、蒸嫩豆腐
材料：豆腐500克、鸡蛋3个、干贝200克、枸杞、盐、味精、花椒盐、油、绿椒。
步骤1：将蒸盘铺上豆腐薄片，撒上盐、味精，倒上打散的鸡蛋汁，表面铺上干贝和枸杞，再撒上花椒盐。
步骤2：蒸30分钟左右，绿椒切成丝放在平盘底部，把豆腐蛋羹从盘倒扣在绿椒丝上即可。
三、糖醋嫩豆腐
材料：豆腐200克、胡萝卜适量、青椒适量、大葱、牛肉末、盐、生抽、醋、糖、淀粉、辣椒油。
步骤1：豆腐用开水烫熟，捞出沥干水分，放在盘子上。
步骤2：胡萝卜、青椒切成丝，牛肉剁成末，大葱切段。
步骤3：平底锅加少量油和1汤匙糖爆炒，加入蔬菜丝和牛肉末中火炒熟。
步骤4：加入1勺生抽、2汤匙醋，炒匀后淋淀粉水烧开后倒入碗中，舀上热汤，淋上辣椒油，即可食用。
