如果你还不知道什么是象拔蚌，一颗晶莹剔透，似乎可以看到内部器官的长寿海鲜，那么这篇文章会介绍这种特别的食材是如何被日本料理大师巧妙制作成鲜美刺身的。
来自福冈县宫若市的小川健太先生是创作出象拔蚌刺身的大师。小川先生是日本最年轻的米其林三星主厨，他发现了象拔蚌有出色的质地和口感，但是这种生物需要独特的技术去鉴定和处理，才能发挥美味的潜力。
象拔蚌一开始是没有味道的，它的味道和香气来自它的肌肉组织。小川先生用了十年的时间去将这种肌肉组织运用到料理中。他的象拔蚌刺身是他自己发明的独特食材创意，也是其他日本料理大师所不会的料理技巧。
象拔蚌刺身8厘米左右，碧绿色的萝卜汁中拌上葱姜或熟姜花盐水，然后浸泡一段时间调味。在切割后，肉肉的酥软的质感，满口的脆感沙神，美味是难以形容的。千万不要添加任何醋和酱油，否则就会毁了象拔蚌的天然口感了。
